Vivalti Vinho Tinto Assemblage 2019

Em uma das mais belas e importantes cadeias montanhosas brasileiras e que traça o perfil dos pontos mais elevados da serra catarinense, nascem os vinhos e espumantes da Vivalti, provenientes de vinhedos próprios cultivados em São Joaquim-SC, em altitudes acima de 1310 metros.

 

O Vinho Assemblage da Vinícola Vivalti é composto por um blend das uvas Marselan, Sangiovese, Touriga Nacional, Merlot e Pinot Noir, com predominância da Marselan (50%), todas da safra 2019. É um vinho elegante e encorpado, com final frutado e persistente.

 

Vinícola: Vivalti

Região: São Joaquim - Serra Catarinense- Santa Catarina - Brasil

Tipo: Vinho Fino Tinto Seco

Composição: Marselan, Sangiovese, Touriga Nacional, Merlot e Pinot Noir. Com predominância da Marselan (50%). 

Safra: 2019

Volume: 750ml

pH: 3,5

Acidez total: 6,5 g/L

Açúcar residual: 1,5 g/L

Clima: Temperado, com verões frescos e invernos rigorosos.

Solo: Franco argiloso com afloramentos rochosos, originário do Basalto.

Elaboração: Colheita manual e seletiva, desengace sem esmagamento, seleção de bagas. Maceração pré-fermentativa por 48 horas a frio. Fermentação alcoólica com temperatura controlada, período de maceração focado em extrações delicadas, fazendo uso de Pigeage e suaves Remontagens diariamente. Fermentação malolática espontânea. Amadurecimento em barricas de carvalho francês por 6 meses.

Teor Alcoólico: 13%

Visual: Visual púrpura brilhante e intenso.

Olfato: No olfato revela frutas vermelhas como cereja fresca, florais leves e delicadas notas de chocolate com toques de especiarias.

Paladar: Apresenta paladar elegante, boa acidez e taninos bem resolvidos, com final de boca frutado e persistente.

Harmonização: Massas, pratos preparados à base de cogumelos, carne grelhada e queijos meia cura.

Temperatura de Serviço: 16 a 18°C

 

Produto Vegano: Métodos de clarificação e estabilização a frio, sem o uso de colagens com produtos de origem animal.