Salvati e Sirena Vinho Tinto Tradizionale Cabernet Sauvignon

Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento fenólico, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, maceração de 8 dias a temperatura de fermentação 22° à 26° C, leveduras selecionadas, fermentação malolática espontânea, envelhecido em pipas de madeira brasileira inerte, e carvalho francês, engarrafado e permanece em caves por 18 meses.

 

Época da colheita: Março

Tipo de colheita: Manual, seguida de seleção dos melhores cachos

Clima: Subtemperado, com oscilações térmicas entre o dia e a noite

Solo: Pedregoso, bem drenado, boa fertilidade, levemente ácido

Temperatura de consumo: 14 a 18 ºC

Grau alcoólico: 12,5%VV                 

Açúcar residual: 2,08 g/L

Acidez total: 5,40 g/L

pH: 3,73

Visual: vermelho intenso, límpido, brilhante;

Olfato: notas vegetais, empireumático, passas, amadeirado;

Gustativo: notas vegetais, empireumático, passas, amadeirado;

Harmonização: Carnes vermelhas, grelhados, feijoada, queijos de maturação, embutidos.