Salvati e Sirena Vinho Tinto Histórico Barbera Piemonte

Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento fenólico, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, maceração de 8 dias à temperatura de fermentação 22° à 26° C, leveduras selecionadas, fermentação malolática espontânea, envelhecido em pipas de madeira brasileira inerte, e carvalho francês, engarrafado e permanece em caves por 8 meses.

 

Época da colheita: Fevereiro

Tipo de colheita: Manual, seguida de seleção dos melhores cachos

Clima: Subtemperado, com oscilações térmicas entre o dia e a noite

Solo: Pedregoso, bem drenado, boa fertilidade, levemente ácido

Temperatura de consumo: 14 a 18 ºC

Grau alcoólico: 12,5%VV;

Açúcar residual: 1,20 g/L;

Acidez total: 5,32 g/L;

pH: 3,70.

Visual: de cor violácea intensa, com lágrimas espessas e duradouras, agradável coroa de espuma;

Olfato: notas vegetais, frutas vermelhas, uvas passas, couro;

Gustativo: acidez acentuada, taninos expressivos, de elevada estrutura em boca.

Harmonização: Carnes vermelhas, churrasco, carnes de caça, feijoada, molhos vermelhos, embutidos, queijos de maturação.