Salvati e Sirena Vinho Branco Giorno Goethe

Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, vinificada em branco, escorrimento estático imediato, leveduras selecionadas, fermentação à 15° C, envelhecimento em barricas de madeira brasileira inerte, engarrafado e permanecido em caves, por 04 meses.

 

Época da colheita: Fevereiro

Tipo de colheita: Manual, seguida de seleção dos melhores cachos

Clima: Subtemperado, com oscilações térmicas entre o dia e a noite

Solo: Pedregoso, bem drenado, boa fertilidade, levemente ácido

Temperatura de consumo: 4 a 8 ºC

Grau alcoólico: 11,0%VV;

Açúcar residual: 2,22 g/L;

Acidez total: 5,38 g/L;

pH: 3,38.

Visual: amarelo-dourado, límpido, com boa viscosidade;

Olfato: frutas tropicais (tais como maracujá, goiaba, caju, citrus, gerânios), caramelo;

Gustativo: baixa acidez, amargor final e retrogosto intenso.

Harmonização: Frios, frutas tropicais, queijos de média maturação, estrelas de carambola com queijo gorgonzola.